•• Ako mäso skladovať? •• Ak potrebujete uskladniť čerstvé, surové mäso 1-2 dni nie je potrebné zamrazovať ho. Aby vám mäso  vydržalo, vybaľte ho z pôvodného obalu v ktorom ste si ho priniesli z predajne, vložte ho do hlbšej nádoby a prekryte ju fóliou alebo uzatvorte

•• Ako udržať mäso čerstvé? •• Chladením odumiera časť mezofilných mikroorganizmov avšak prevažná časť mikroflóry mäsa len spomaľuje procesy svojej aktivity. Znížením teploty sa spomaľuje i prenikanie mikróbov z povrchu do vnútorných vrstiev mäsa,

•• Ako uvariť mäso? •• Mäso pred prípravou riadne umyte v studenej vode. Pri príprave zabráňte styku surového a uvareného mäsa, aby nedošlo k prenosu baktérií. Vyčleňte si rozdielne dosky na krájanie a rôzne kuchynské náradie na suroviny živoč&

•• Balenie mäsových výrobkov •• V prípade každej potraviny zohráva významnú funkciu obal. Dvojnásobne to platí pri mäsových výrobkoch. Jeho úlohou je produkty chrániť, dodávať im požadovaný tvar a tiež veľkosť, sú na ňom umiestnené

•• Bravčové mäso ••   Najväčšími producentami bravčového mäsa, čo sa Európy týka, sú Dánsko, Nemecko, Španielsko a Belgicko. Práve mäso z týchto krajín sa často vyskytuje aj na pultoch slovenských obchodov. Chov ošípan&ya

•• Minerály v mäse ••   Zastúpenie minerálnych látok v mäse sa podľa obsahu tuku a druhu zvierťa pohybuje na úrovni 1-2 %. Väčšina minerálnych látok je rozpustná vo vode a v mäse sa nachádzajú spravidla v iónovej forme. Mäso je hlavn

•• Odporúčania pre spotrebiteľov - nakupovanie, príprava a uchovávanie mäsa ••   Človek je vo svojej podstate všežravec. Je to dané jeho fylogenetickým vývojom, počas ktorého boli geneticky zakódované metabolické procesy, ktoré vyžadujú prís

•• Označovanie mäsových výrobkov ••   Označovanie mäsových výrobkov podlieha prísnym stanovám národnej a európskej potravinárskej legislatívy. Spotrebiteľovi musí byť zreteľne definované, aký druh mäsa nakupuje. Musí byť tiež informo