- 5 porcii ovocia a zeleniny denne
- Bezpecne skladovanie a priprava jedla
- Bezpečnosť a kvalita potravín
- Byliny a koreniny
- Chlieb, pecivo, obilniny, ryza, cestoviny
- Jedz a hyb sa
- Maso, hydina, ryby, vajcia a strukoviny
- Med a ďalsie vcelie produkty
- Mlieko a mliecne vyrobky
- Nezabudaj na ranajky
- Nezanedbavaj pitny rezim
- Odkial jedlo pochádza
- Potraviny - zdroj zivota
- Potraviny a zivotné prostredie - Plytvanie potravinami
- Recyklacia odpadov z obalov potravin - starym veciam nova sanca
- Sezonnosť potravin
- Sleduj informácie na obale potravin
- Tuky, cukry, sol
- Zelenina, ovocie, orechy
- Značka kvality
•• Sacharidy a ich rozdelenie ••
Telo by nemohlo fungovať bez sacharidov. Sacharidy sú najjednoduchším dostupným zdrojom energie, používaným na udržanie stálej telesnej teploty. Až 55- 60% energie, ktorú denne vydáme, je vďaka poskytnutým cukrom.
Sacharidy sú dôležité pre fungovanie organizmu. Mozog je takmer výlučne závislý na neustálom prísune glukózy z krvi. Mozog dospelého človeka spotrebuje za deň asi 140 g glukózy, čo môže predstavovať až polovicu sacharidov prijatých potravou. Konzumácia sacharidového pokrmu alebo cukrom osladeného nápoja súvisí s lepším duševným výkonom, napríklad lepšou pamäťou, pohotovosťou, pozornosťou a schopnosťou počítať.
Sacharidy plnia mnohé funkcie:
- zdroj energie (väčšina sacharidov ale hlavne glukóza),
- štruktúrna (stavebná) funkcia (hlavne celulóza a chitín),
- zásobná funkcia (v rastlinách škrob, v hubách a živočíchoch glykogén),
- súčasť enzýmov, hormónov a nukleových kyselín (napr. DNA, RNA alebo ATP),
- súčasť biologických membrán (glykoproteíny a glykolipidy).
Sacharidy (z gréckeho sacharon = cukor) sú z chemického hľadiska organické zlúčeniny zložené z uhlíka (C), vodíka (H) a kyslíka (O) približne v pomere 1:2:1. Ich deriváty môžu obsahovať aj fosfor (P), dusík (N) alebo síru (S). Podľa počtu cukorných jednotiek delíme sacharidy na monosacharidy, oligosacharidy (2-10 monosacharidov) a polysacharidy (11 a viac monosacharidov). Mono- a disacharidy sa nazývajú jednoduché cukry, ďalšie oligosacharidy a polysacharidy sú zložené cukry
- monosacharidy (sú tvorené z 1 cukrovej jednotky),
- oligosacharidy (sú tvorené 2 až 10 cukrovými jednotkami) a
- polysacharidy (sú tvorené viac ako 10 cukrovými jednotkami), ktoré ďalej delíme na rastlinné a živočíšne.
Zdroj:
VÚP Bratislava, Cukor a jeho alternatívne náhrady – objektívne hodnotenie ich úloh vo výžive človeka (Literárna štúdia),
http://sk.wikipedia.org/wiki/Sacharid
http://referaty.aktuality.sk/cukry/referat-8799
http://www.eufic.org/article/sk/4/cukor/artid/sugars-diet/
http://referaty-seminarky.sk/sacharidy-cukry/
Na stiahnutie:
Podporný materiál
Sacharidy a ich rozdelenie.pdf
