• Úvod
• O nás
• Projekty
• Jedlo-témy
• Jedlo-veda
• Zaujímavé linky
• Aj vy nám môžete pomôcť

•• Alkaloidy ••

Alkaloidy sú homogénnou skupinou dusíkatých zlúčenín zásaditého charakteru, ktoré majú fyziologický efekt na ľudí alebo iné živočíchy. Vznikajú ako sekundárne metabolity niektorých húb, rastlín alebo živočíchov.

Alkaloidy majú rôznorodé účinky, mnohé z nich sa tradične používali alebo používajú ako liečivá, omamné látky alebo sú dokonca toxické.

Alkaloidy charakterizujú nasledovné vlastnosti:

• Sú to dusíkaté organické makromolekuly, väčšinou (aj keď nie výlučne) deriváty aminokyselín.
• V čistom stave sú to bezfarebné, tuhé, kryštalické, až na výnimky málo rozpustné vo vode.
• Majú horkú chuť, najmä v pevnom skupenstve.
• Sú zásadité, s kyselinami vytvárajú vo vode rozpustné soli.
• Dajú sa vyzrážať z roztoku jodidmi ťažkých kovov.
• Sú biologického pôvodu, najčastejšie rastlinného.

Alkaloidy sú rôznorodou skupinou a mnohé z nich derivátmi aminokyselín či iných metabolitov. Je ich veľké množstvo a nasledovný prehľad uvádza len niekoľko najznámejších alkaloidov:

• fenyletylamíny: meskalín, efedrín
• chinolíny: chinín, strychnín, brucín, veratrín
• izochinolíny: kodeín, morfín, papaverín
• indoly
  • beta-karbolíny: reserpín, yohimbín
  • ergoly: ergín, kyselina lysergová, LSD
  • tryptamíny: psilocybín, serotonín
• puríny: kofeín, teobromín, teofylín
• pyrolidíny: koniín, lobelín, nikotín, piperín
• terpény
  • steroidy: solanín, samandarín
• tropány: atropín, kokaín, skopolamín
• betaíny: muskarín, cholín